Kako napraviti punjene krafne u fritezi?

Pozdrav, prijatelji gurmani! Ako ste poput mene, ne volite te ukusne krafne s gnjecavim punjenjem. A postoji li bolji način da ih napravite od pouzdane friteze? Nisam bilo koji bloger; Također sam dobavljač friteza, tako da znam ponešto o ovim izvrsnim kuhinjskim napravama. U ovom postu, provest ću vas kroz korak po korak proces izrade nevjerojatnih punjenih krafni pomoću friteze. Započnimo!

Zašto friteza?

Kao prvo, možda se pitate zašto biste trebali koristiti fritezu umjesto, recimo, obične tave na štednjaku. Pa dobra friteza, kao našaElektrična dubinska sušilica za ulje od nehrđajućeg čelika, nudi preciznu kontrolu temperature. Ovo je ključno kada pržite krafne jer morate održavati stalnu toplinu kako biste bili sigurni da se iznutra ravnomjerno ispeku i da izvana dobiju savršenu zlatno-smeđu koricu. Osim toga, friteze su dizajnirane da sigurno drže veliku količinu ulja, što znači da možete pržiti više krafni odjednom, štedeći vam vrijeme i trud.

Priprema vaših sastojaka

Prije nego što zapalite tu fritezu, morat ćete prikupiti sve sastojke. Evo što će vam trebati za tijesto:

• 1 paket (2 1/4 žličice) aktivnog suhog kvasca
• 1/4 šalice tople vode (oko 110°F)
• 1/4 šalice granuliranog šećera
• 1/4 šalice neslanog maslaca, omekšalog
• 1 veliko jaje
• 1/2 žličice soli
• 2 1/2 do 3 šalice višenamjenskog brašna
• Biljno ulje za prženje

Za nadjev možete odabrati svoj omiljeni okus. Popularne opcije uključuju džem od jagoda, čokoladni ganache ili kremu od vanilije. Volim sama raditi nadjev od kreme od vanilije, pa evo recepta za to:

• 1 šalica punomasnog mlijeka
• 1/2 šalice granuliranog šećera
• 3 velika žumanjka
• 2 žlice kukuruznog škroba
• 1 žličica ekstrakta vanilije

Izrada tijesta

Krenimo od izrade tijesta. U maloj posudi pomiješajte toplu vodu i kvasac. Umiješajte šećer i ostavite oko 5 minuta, ili dok se kvasac ne počne pjeniti. To je znak da je kvasac živ i spreman za djelovanje.

U velikoj zdjeli za miješanje tucite omekšali maslac dok ne postane kremast. Dodajte jaje i sol, te dobro umutite. Postupno dodajte smjesu kvasca u smjesu maslaca i miješajte dok se ne sjedini.

Sada počnite dodavati brašno, šalicu po šalicu. Miješajte dok se tijesto ne počne spajati. Ako je previše ljepljivo dodajte još malo brašna. Nakon što je tijesto glatko i elastično, istresite ga na lagano pobrašnjenu površinu i mijesite oko 5 minuta.

Umiješeno tijesto stavite u namašćenu zdjelu, prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se diže na toplom oko sat vremena, odnosno dok se ne udvostruči.

Priprema nadjeva

Dok se tijesto diže možete napraviti nadjev. U srednjoj posudi zagrijte mlijeko na srednjoj vatri dok ne zakuha. Maknite s vatre.

U maloj posudi pjenasto izmiješajte šećer, žumanjke i kukuruzni škrob dok se dobro ne sjedine. Postupno umiješajte otprilike 1/4 šalice vrućeg mlijeka u smjesu žumanjaka da se umiri. Zatim ulijte smjesu žumanjaka natrag u lonac s preostalim mlijekom.

Smjesu kuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje pjenjačom dok se ne zgusne i zavrije. Kuhajte 1 minutu, a zatim maknite s vatre. Umiješajte ekstrakt vanilije.

Pustite da se nadjev ohladi na sobnoj temperaturi, zatim ga pokrijte i stavite u hladnjak dok ne budete spremni za upotrebu.

Paljenje friteze

Nakon što se tijesto diglo, vrijeme je da zapalite fritezu. Napunite fritezu biljnim uljem do preporučene razine. NašeElektrična dubinska sušilica za ulje od nehrđajućeg čelikaima jasan indikator razine ulja, tako da možete lako vidjeti koliko ulja dodati.

Postavite temperaturu friteze na 375°F. Važno je pustiti da se ulje zagrije na odgovarajuću temperaturu prije nego počnete pržiti krafne. Možete upotrijebiti termometar za slatkiše da još jednom provjerite temperaturu ako niste sigurni.

Oblikovanje i prženje krafni

Dok se ulje zagrijava, bušite dignuto tijesto prema dolje kako biste oslobodili mjehuriće zraka. Okrenite ga na lagano pobrašnjenu površinu i razvaljajte na debljinu od oko 1/2 inča.

Okruglim rezačem ili čašom izrezujte krugove od tijesta. Također možete koristiti manji rezač za izrezivanje središta ako želite tradicionalne rupe za krafne.

Nakon što je ulje doseglo 375°F, pažljivo stavite nekoliko krafni u vruće ulje pomoću šupljikave žlice. Nemojte pretrpati fritezu jer se krafne neće ravnomjerno ispeći.

Pržite krafne oko 1 do 2 minute sa svake strane ili dok ne porumene. Rupičastom žlicom lagano okrećite krafne.

Nakon što su krafne pečene, izvadite ih iz ulja i stavite na tanjur obložen papirnatim ručnicima da se ocijede.

Punjenje krafni

Sada dolazi zabavni dio – punjenje krafni! Za punjenje krafni možete koristiti vrećicu ili špricu. Ako koristite vrećicu, izrežite malu rupu na vrhu. Ako koristite štrcaljku, samo je napunite punjenjem.

Umetnite vrh vrećice ili štrcaljke u rub krafne i nježno utisnite punjenje u krafnu. Pazite da ga ne prepunite jer bi nadjev mogao izaći s druge strane.

Ukrašavanje krafni

Nakon što su krafne napunjene, možete ih ukrasiti kako želite. Možete ih posuti šećerom u prahu, umočiti u čokoladnu glazuru ili posuti posipom. Budite kreativni i učinite da izgledaju jednako ukusno kao i okusa!

Savjeti i trikovi

• Provjerite je li tijesto na sobnoj temperaturi prije nego što ga počnete razvlačiti. To će olakšati rad s njim.
• Nemojte preopteretiti tijesto dok ga mijesite. Pretjerano obrađivanje tijesta može učiniti krafne žilavim.
• Koristite termometar za slatkiše da provjerite temperaturu ulja. Prženje krafni na odgovarajućoj temperaturi ključno je za hrskavost izvana i pahuljastost iznutra.
• Pustite da se krafne malo ohlade prije nego što ih punite. Tako ćete spriječiti da se nadjev prebrzo otopi.

Zaključak

Izrada punjenih krafni u fritezi zabavno je i korisno iskustvo. S pravim sastojcima, dobra friteza poput našeElektrična dubinska sušilica za ulje od nehrđajućeg čelika, i malo strpljenja, možete napraviti ukusne punjene krafne koje će zasigurno impresionirati vaše prijatelje i obitelj.

Ako ste zainteresirani za kupnju visokokvalitetne friteze za svoju kuhinju, rado ću popričati s vama. Bilo da kuhate kod kuće ili ste profesionalni kuhar, imamo savršenu fritezu koja će zadovoljiti vaše potrebe. Samo se javite i možemo započeti razgovor o vašim zahtjevima.

Reference

• "Radost kuhanja" Irme S. Rombauer, Marion Rombauer Becker i Ethana Beckera
• "Baking Illustrated" od strane America's Test Kitchen